今天是:
中国文明网总站
当前位置: 首页->诚信星沙

长沙县六艺天骄幼儿园获评省食品安全示范学校

2018-01-24作者:  来源: 长沙县文明网
分享到:0

   食材来源于最好的供应商之一麦德龙;择、洗、切、炒每一个环节都严格要求且分工到人;聘请五星级酒店大厨担任食堂师傅,烹制的糕点每天不重样;家长可通过手机APP全程监控食品制作过程……长沙县六艺天骄幼儿园的食品安全工作因为“高标准”、“够专业”,让幼儿吃得开心、家长满意,成为一所远近闻名的“食安放心园”。

  近日,湖南省食药监局公布了2017年全省食品安全示范学校名单,六艺天骄幼儿园也成功入选。这批名单中,全县仅1所学校,全省也只有22所。六艺天骄幼儿园能够获评,代表了全省校园食品安全的最高标准和水平。

  六艺天骄幼儿园园长沈娉婷告诉记者,幼儿在园吃的每一口食物,都经过严格选材、专业操作、透明监管“三关”,同时建立食安管理制度、人员培训制度等,确保了幼儿食品的安全。近日,记者走进这所幼儿园,探访该园“省级食品安全示范学校”是如何炼成的。

  严把食材关

  一对、二看、三摸、四闻,给幼儿提供最好的食材

  要保证食品安全,首先得从源头上抓起。六艺天骄幼儿园为给幼儿提供最好的食材,选择了最好的供货商之一——麦德龙超市提供食材,确保幼儿吃到的都是放心食品。

  除了选择好的供应商,在严把食材关环节,六艺天骄幼儿园做的还有很多。从资质的审查、配送车辆的清洁消毒、配送人员的健康状况,该园都一一过问,重重把关。每学期初召集供货商来园参加食品安全会议,食品安全责任状的签订也让供货商不敢懈怠。

  在验收环节,六艺天骄幼儿园还严格执行“三级”验收制度,专人负责、专人把关。生鲜食材一对、二看、三摸、四闻,预包装食品也是箱箱开封、袋袋查;入库后的吊牌建卡、台账登记清晰明了,出库时领物人的检查登记也毫不松懈,领取时都要求仔细查看厂家、生产日期、保质期以及是否有胀包的现象并做好登记。

  一环套一环,严把食材关,进到六艺天骄幼儿园的一粒米、一根蔬菜都有质量保证。好的食材也为幼儿食品安全打下了基础。

  严把制作关

  择、洗、切、炒分工到人,按照专业化流程制作食品

  食材进来后,第二步就是制作。

  走进六艺天骄幼儿园的食堂,你会看到,该园的食堂可能在学校、园所中面积不算最大,设备不算最好,但是他们却做到了小而精。这得益于6S管理的推行实施。

  在六艺天骄幼儿园食堂面积不到1000平米的区域内,划分了择菜间、清洗间、切配间、烹调制作间、白案房、备餐间、消毒间等,对于每一个区域、每一件物品都制定了相应标准和使用要求,做到有人负责、有人管。

  一位食堂师傅告诉记者,推行6S管理模式后,每一样物品都有一个固定的 “家”,杜绝了之前存在的一些乱摆乱放的现象,食堂工作的开展变得井然有序,整体环境质量明显得到了提升。他说:“好的习惯养成,其实是给自己的工作带来方便,带来轻松。”

  六艺天骄幼儿园的食品制作过程当中,择、洗、切、炒等每个环节都分工到人,都有要求,例如盛装食材的容器,该园都会用不同颜色的筐、盆进行区分。

  卫生消毒则更加不容忽视了。食堂里的餐饮具、容器、案台、刀具砧板的消毒都由专人负责,每次使用后严格按照消毒方法执行,环境卫生做到了窗明几净,甚至连最不起眼的地沟也因天天清洗,洁白如新。

  严把监督关

  让师傅们感到“敬畏”,工作自然就没有了“马虎”

  既然有标准、有要求,就要有落实、有考核。在六艺天骄幼儿园,根据每个岗位所制定的工作流程,师傅们都必须严格执行,管理人员每日至少2次下食堂进行工作指导,详细记录工作落实情况、存在的问题及解决措施。该园通过用这种最严谨的标准,最严格的监管来进行管理,让师傅们感到“敬畏”,工作自然就没有了“马虎”。

  “把食品安全工作完全摆在公众面前,接受全社会监督的同时也是对我们工作的最大促进和激励。”六艺天骄相关负责人告诉记者,为了便于家长共同参与幼儿园的食品安全监督管理工作,幼儿园组建了膳食委员会、家长学校、家委会,不定期召开伙委会会议;组织了亲子食品安全拓展活动,如老师带领家长和孩子一起到麦德龙超市参观,让家长和孩子认识和了解幼儿园每天采购的食品食材的来源、学习在日常生活中辨别、采购优质食品。

  同时,幼儿园主动向家长汇报幼儿膳食情况,邀请家长现场品尝白案师傅制作的幼儿早点。家长针对幼儿的膳食情况提出反馈意见和建议,有不少家长发表独到的见解,从食品的搭配、种类选择、口味调整、幼儿饮食喜好等多方面提出了宝贵的意见和建议,促进了食堂工作质量迈上新台阶。

  该园还利用现代信息技术,发挥网络优势,严格实施“明厨亮灶”工程。上级管理部门、老师、家长等都可通过手机“健安食药”软件,随时随地查看幼儿园食堂工作情况,一览无余地监督后勤人员食品加工制作过程,实现了让老师、家长放心、安心。

  相关新闻

  食堂师傅来自五星级酒店,中西菜式结合花样多

  紫薯做的玫瑰花卷、胡萝卜做的蝴蝶花卷、造型生动的刺猬蔬菜包、晶莹剔透的水晶蛋挞……这些可能要在特色蛋糕烘焙屋才能见到的面点,是六艺天骄幼儿园小朋友们每天都能吃到的创新菜点。

  “我园引进了一位优秀的五星级酒店白案师傅,他不仅会做白案还会做精致的西点,通过不断创新,菜式上力求食物品种多样化,从视觉、味觉上大大提高了孩子的食欲,保证了各种营养素的供给。”六艺天骄幼儿园相关负责人介绍。

  在一些大型亲子活动和接待活动中,六艺天骄幼儿园坚持让后勤工作人员显身手,为孩子、家长和参会者们提供的点心都是白案师傅自制的系列糕点,如奶油曲奇、老婆饼、牛肉披萨、刺猬包、水晶蛋挞等,师傅们用优质的原材料向大家展示了规范的食品制作过程,品尝到园内各式各样可口的食品,家长们对幼儿园更放心、更满意了。(长沙县文明网 记者 潘东晓 通讯员 孙季钢 李海丽 吴虑

主题活动更多>>
公告公示更多>>
星沙时评更多>>
文明网联盟